1.粉类提前过筛，用的盆模具和工具都是无水无油干净的，鸡蛋要常温的。

2.加入吉士粉可以增加香气。

3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。

4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法，切勿打圈。

5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。（蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来）

6.加入到蛋黄糊中也要分三次，轻搅拌要快速，避免消泡。

7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间，可以加热烤箱3-4分钟，预热烤箱。