食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油戚风蛋的做法步骤
-
1准备材料。 -
2牛奶中加入10克白糖搅匀。 -
3然后加入玉米油。 -
4搅拌至没有油花。 -
5然后加入过筛的三类粉（低粉泡打粉吉士粉）。 -
6下翻拌均匀。 -
7再加入四个蛋黄。 -
8上下翻拌均匀。 -
9蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。 -
10然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。 -
11然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。 -
12再加最后一次白糖打至出现直立小尖。 -
13盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。 -
14上下翻拌至没有白色蛋清。 -
15再加入1/3蛋清到做法13中，上下切翻拌。 -
16最后加入剩下的蛋清翻拌均匀。 -
17然后倒入无水无油的蛋糕模中，抹平，将蛋糕模从高处直立落下震出气泡。 -
18.放进预热过的烤箱中180度28分钟即可。 -
19烤完后倒立在烤架上。 -
20冷却后脱模。 -
21成品。
小窍门
1.粉类提前过筛，用的盆模具和工具都是无水无油干净的，鸡蛋要常温的。
2.加入吉士粉可以增加香气。
3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。
4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法，切勿打圈。
5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。（蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来）
6.加入到蛋黄糊中也要分三次，轻搅拌要快速，避免消泡。
7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间，可以加热烤箱3-4分钟，预热烤箱。
2.加入吉士粉可以增加香气。
3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。
4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法，切勿打圈。
5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。（蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来）
6.加入到蛋黄糊中也要分三次，轻搅拌要快速，避免消泡。
7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间，可以加热烤箱3-4分钟，预热烤箱。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
- 绿豆糕
- 红焖猪手
- 烘焙馒头
- 腌鸡蛋
- 风味豆腐
- 青菜咸肉饭
- 香烤红膏蟹
- 奶油杯子蛋糕
- 西兰花炒肉片
- 青椒炒猪心
- 炒五色蔬丁
- 炒红苋菜
- 杏鲍、木耳烧双荤
- 美味汉堡
- 奶香蜂蜜包
- 酸酸甜甜白萝卜
- 毛毛虫肉松面包
- 開胃菜
- 根根分明土豆丝
- 老北京炸酱
- 懒人的做法——酱烧带鱼
- 酸辣鸭血
- 丘比蛋糕卷
- 凉拌海米芹菜
- 简易版辣子鸡
- the full package
- the fundamentals
- the funnies
- the Furies
- the furthest
- the furthest
- the furthest reaches of
- the f-word
- the Gabonese
- the Galilee
- the gallows
- the gang
- the gas
- the Genoese
- the gentler sex
- 送潞公游河阳河清（宋·范纯仁）
- 送潞州节判王尹实复任（明·陈琏）
- 送潭小峰先生南归（明·李学一）
- 送潭州陆户曹之任（唐·欧阳詹）
- 送潭州陈运使二首（宋·项安世）
- 送潭帅朱晦翁先生赴经筵（宋·韩淲）
- 送潮州吕使君（宋·王安石）
- 送潮州定兄（宋·释慧空）
- 送潮州诸孝廉公车北上（清·丘逢甲）
- 送潮阳方主学（宋·刘克庄）
- 送潮阳李孜主簿（宋·陈尧佐）
- 送潮阳翁宪副存道之任湖广（明·梁储）
- 送潮阳苏县尹（元·黄溍）
- 送澄一清和尚还天宁寺（明·柯潜）
- 送澄上人南游（元末明初·徐贲）
- 现代选矿技术手册(第7册选矿厂设计)(精)
- 中小企业群体组织创新--虚拟组织的实施
- 钢铁工业自动化(轧钢卷)
- 高纯金属材料
- 视唱教程(高等师范院校试用教材)
- 中国舞等级考试教材(第7级儿童)
- 中国小学生百科全书(上中下)(精)
- 我们的防火墙(网络时代的表达与监管)
- 我城
- 经典躺着读(从诗经到围城)
- 理想的下午
- 津津有味谭(国医大师陈存仁食疗食补全书)
- 绷带俱乐部
- 哀悼乳房
- 世变中的史学