“在N个土司的失败后，这个土司终于出炉了，小小的激动了一下下。心中感慨：作为一个北方的自学烘焙者，这不容易啊--”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全奶白土司的做法步骤
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1高粉300克，酵母4克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖25克，牛奶160克，黄油25克，后油法揉面至能拉开薄儿坚实的薄膜，基础发酵至无弹性。（发酵好后忘记把面团拍下来，拿出来就走了样了）。 -
2拍气，均分成三等份，滚圆，中间发酵15分钟。 -
3再分别拍扁排气，擀开，拍扁上下三折，反面地朝下，饧发15分钟。 -
4擀长，排出气泡，翻面。 -
5自上而下卷起，收口处捏紧。 -
6整理后并排放入模具中。 -
7最后发酵至9分满。 -
8表面刷全蛋液，烤箱预热180度，下层35分钟。
小窍门
上色时加盖锡纸