“海螺产于我国沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
吃海螺不可大意
海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。
吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的，前两年也发生过吃海螺中毒的事件。因此，海螺虽好吃，但食用方法一定要注意。
首先，在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。
其次就是少量食用，尤其是寒性体质的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了，一般不会遗留什么后遗症。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆海螺的做法步骤
-
1海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。 -
2青红椒、葱、姜切丝备用。 -
3海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。 -
4锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。 -
5放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。 -
6翻炒均匀。 -
7翻炒过程中可以少淋些料酒。 -
8待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。
小窍门
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
朋友聚餐
夏季食谱
午餐