正宗[麻麻小厨房]水煮肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过
2
娃娃菜入水焯一下
3
海带入水焯一下
4
焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中
5
里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。
6
取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。
7
拌匀使肉入味
8
净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。
9
看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。
10
葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用
11
干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右
12
利用这段时间，将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末
13
将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散
14
待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面
15
净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦
16
这道菜可以出锅了
17
特写

1.炒菜的水中加入适量的盐，尽量缩短蔬菜在热水中的时间，可以更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。
2.蔬菜分开焯水，这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比较高的水温中，也是为了减少营养素的流失。
3.焯完的蔬菜要及时放到凉水中，这样既可以保持蔬菜翠绿的颜色也可以减少营养素的流失。
4.如果喜欢更香的味道，煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油，这样的汤汁会更香。
5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦

诗文	[麻麻小厨房]水煮肉片
释义	“水煮肉片是川菜的一种传统菜式，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。” 食材明细主料里脊肉 200克辅料海带 200克娃娃菜 1颗香菇 100克生姜 3片蒜瓣 5个配料郫县豆瓣酱 2大勺料酒 2勺淀粉适量胡椒粉适量麻辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度水煮肉片的做法步骤 1 里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过 2 娃娃菜入水焯一下 3 海带入水焯一下 4 焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中 5 里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。 6 取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。 7 拌匀使肉入味 8 净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。 9 看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。 10 葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用 11 干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右 12 利用这段时间，将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末 13 将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散 14 待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面 15 净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦 16 这道菜可以出锅了 17 特写小窍门 1.炒菜的水中加入适量的盐，尽量缩短蔬菜在热水中的时间，可以更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。 2.蔬菜分开焯水，这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比较高的水温中，也是为了减少营养素的流失。 3.焯完的蔬菜要及时放到凉水中，这样既可以保持蔬菜翠绿的颜色也可以减少营养素的流失。 4.如果喜欢更香的味道，煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油，这样的汤汁会更香。 5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜秋季食谱
随便看	干煸菜花灯椒炒圆白菜苦瓜炒蛋抹茶达克瓦兹甜酒酿鲍鱼粥丝瓜炒鸡蛋凉拌毛豆#家常菜# 蜂蜜百香果酸奶纸杯蛋糕孜然麻香牛肉丁拌粉条萨其马顺德双皮奶【初味日记】西红柿炒鸡蛋滑蛋虾仁今天做个简单的冷面葡萄苹果汁蔓越莓司康土豆烧鸡翅根鲫鱼豆腐汤蒜末黄瓜瑶柱鸡肉粥西红柿焖魔芋甜椒馅蒸饺

食材明细

水煮肉片的做法步骤

小窍门