“立秋了，都说“春捂秋冻”那就要贴秋膘，才可以抵御秋寒。现在吃猪牛羊肉都怕长胖，鸡就是首选了，不像牛羊肉那么容易长肉，怎么吃也不会长多少。
记得妈妈爱做豆皮焖鸡，那豆皮妈妈叫千豆腐，其实就是常说的千张，我们这就简称豆皮。每次妈妈做都是选当年的仔鸡，那时鸡都是买活的，自己回家宰杀。妈妈就把鸡血留下，做成血块，和鸡一起焖，那鸡血块的美味一直留在记忆里。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆皮焖鸡的做法步骤
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1材料：新鲜三黄鸡豆皮葱姜干红辣椒料酒冰糖酱油植物油麻椒粒胡椒粒八角青辣椒 -
2鸡洗净切块，青辣椒切块 -
3葱姜洗净切片和段，干红辣椒泡泡切段，豆皮切菱形 -
4锅里油热加麻椒炒出香味 -
5下鸡块煸炒 -
6加干红辣椒姜片葱料酒，酱油 -
7一起翻炒均匀， -
8加水冰糖八角胡椒粒大火烧开，转中火 -
9加盖焖30分钟左右 -
10加豆皮翻炒均匀 -
11一起再闷10分钟左右，加青辣椒块翻炒出锅
小窍门
用麻椒爆香可以去除腥味，增加美味
豆皮不要放的太早，要不焖碎了
豆皮不要放的太早，要不焖碎了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜