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诗文
苏式五仁月饼
释义
食材明细
水油皮
普通面粉
120克
猪油
40克
水
适量
绵白糖
15克
油酥
低筋粉
70克
馅料
葵花籽仁
适量
黑白芝麻
适量
核桃仁
适量
白糖
适量
食用油
适量
炒熟面粉
适量
花生仁
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
苏式五仁月饼的做法步骤
1
油皮原料混合在一起,合成水油面团。油酥原料混合在一起,合成油酥面团。两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟。
2
醒面团的时候做五仁馅:花生仁、葵花籽仁、黑白芝麻、核桃仁分别烤熟,全部放入大碗中混合均匀。(馅料比例可以根据自己口味调制)
3
倒入细砂糖、植物油、水。用筷子搅拌均匀。最后加入炒好的面粉,揉成团,即成五仁馅。(加入面粉的时候要注意,面粉的用量根据实际情况可能会有所不同,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了)。
4
醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂子
5
取一个水油剂子,擀成中间厚外薄的面皮,放上一个油酥,象包包子那样,把油酥包在里面。
6
包好油酥的剂子
7
包好的剂子收口朝下,擀成牛舌状。
8
从一头紧紧卷起。
9
所有的剂子依次做好,盖上保鲜膜在醒制15分钟。
10
醒制好的剂子,再重复5—6的步骤擀开-卷起。所有的剂子依次做好,再醒制15分钟.
11
取一只醒好的剂子,对折按扁,擀成片,包入准备好五仁馅,收口朝下摆入烤盘中,轻轻按压所有依次做好。
12
包好馅料,收口朝下摆入烤盘中,轻轻按压成饼坯,所有依次做好。
13
饼坯上用红色食用色素点上红点,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤10分钟,翻面,再入烤箱烤10分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃 中秋
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更新时间:2025/6/4 0:11:42