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诗文
自制油泼辣子(辣椒油)
释义
“万能辣椒油,拌菜、拌面的好伴侣。”
食材明细
主料
粗辣椒粉
50g
细辣椒粉
50g
花生碎
适量
白芝麻
适量
辅料
葱段
适量
姜片
适量
大蒜
半头
香菜
1棵
洋葱
半个
调料
花椒
若干
八角
2个
桂皮
1块
香叶
3片
盐
1g
白醋
1匙
高度白酒
1匙
十三香
1g
中辣 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
自制油泼辣子的做法步骤
1
准备一个空碗,把图上四种食材准备好。
2
再准备上面的辅料。
3
再准备好这些调味料。
4
碗里放盐、十三香、白醋、白酒,再倒一些熟凉油,拌匀。这一步是为了一会儿泼热油的时候不会把辣椒粉炸糊。
5
锅里烧油,开小火,凉油的时候,放入洋葱和葱姜蒜,等到食材微微变色,加入花椒、八角、桂皮和香叶,锅里食材都变微黄时,放入香菜和芹菜。
6
炸至变黄,捞出。
7
锅里升高油温至七八成热,分三次泼在辣椒面上。
8
每泼一次,都要用筷子搅拌,使辣椒粉受热均匀。三次之后,静置20分钟就可以了(静置是因为烫手)。好啦,做好啦!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 家常菜 自制酱料 自制食材
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更新时间:2026/5/19 7:50:15