“家常做法，没有炒料，简单快捷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉香剁椒鱼头的做法步骤
-
1将鱼头洗净，从中间切开。 -
2将葱、姜、料酒、盐放一起，揉搓成水。
-
3放在鱼头上，揉搓一会儿，腌20分钟左右。
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4碗中放入适量剁辣椒和黄灯笼椒。
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5再放入适量盐、味极鲜、蚝油、鸡精。
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6搅拌均匀。
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7将鱼头放入盘中，放少许葱段、姜片。蒸5分钟左右，取出倒掉汤汁。
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8再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分钟左右。
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9撒上葱花，浇上热油。
-
10成品。
小窍门
1.腌好的鱼头，先不放剁辣椒，大火蒸5分钟，倒掉汤汁，然后再放入调好的剁辣椒，大火再蒸8分钟左右。
2.剁辣椒很咸，加适量鲜辣椒和白糖可中和咸味，提鲜增香。
2.剁辣椒很咸，加适量鲜辣椒和白糖可中和咸味，提鲜增香。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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