诗文 | 花开富贵—酿白菜 |
释义 |
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食材明细
花开富贵酿白菜的做法步骤
小窍门
1.猪肉不要剁成泥,碎一些的肉馅即可。
2.白菜可以剔去绿色叶子再煮,也可煮完再剔去。 3.煮白菜后要快速过冷水,这样白菜能够保持爽脆的口感。 4.白菜帮的内里也就是光滑的一面向下放置,片出的白菜片才会片出锯齿的形状,做出的酿白菜就会形似花瓣的形状。 5.片好的白菜帮底部要薄一些,包肉馅时会更加服帖,不会轻易散开。 6.片白菜时,刀与白菜帮之间的角度小一些,会片的薄一些。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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