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诗文 腊味煲仔饭
释义
腊味煲仔饭的做法
“北方人学做南方菜。”

食材明细

主料
  • 长粒香米 100g
辅料
  • 腊肠 150g
  • 香菇 1个
  • 菜心 2颗
  • 玉米粒 少许
  • 鸡蛋 1个
调料
  • 盐 少许
  • 蒸鱼豉油 少许
  • 蚝油 少许
  • 纯净水 适量
  • 橄榄油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 砂锅 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

腊味煲仔饭的做法步骤

  • 腊味煲仔饭的做法步骤：1
    1
    盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀，做成浇汁。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：2
    2
    适量菜心、香菇、玉米粒备好。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：3
    3
    砂锅抹上橄榄油，放入泡好的长粒香米，加入适量清水。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：4
    4
    上火加盖，中火焖煮。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：5
    5
    汤汁收干改小火，码上腊肠、菜心、香菇、玉米。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：6
    6
    中间再放一个鸡蛋。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：7
    7
    淋上提前兑好的浇汁。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：8
    8
    加盖用小火慢煨。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：9
    9
    沿边缘处倒入适量橄榄油，防止糊锅。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：10
    10
    不断转动砂锅，使砂锅均匀受热。
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：11
    11
    成品。

小窍门

1.最关键的是火候，焖米的汤汁一旦吸收完毕，立即改小火慢煨，谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食   米饭  
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更新时间：2026/7/17 20:13:53