“北方人学做南方菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊味煲仔饭的做法步骤
-
1盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀，做成浇汁。 -
2适量菜心、香菇、玉米粒备好。
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3砂锅抹上橄榄油，放入泡好的长粒香米，加入适量清水。
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4上火加盖，中火焖煮。
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5汤汁收干改小火，码上腊肠、菜心、香菇、玉米。
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6中间再放一个鸡蛋。
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7淋上提前兑好的浇汁。
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8加盖用小火慢煨。
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9沿边缘处倒入适量橄榄油，防止糊锅。
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10不断转动砂锅，使砂锅均匀受热。
-
11成品。
小窍门
1.最关键的是火候，焖米的汤汁一旦吸收完毕，立即改小火慢煨，谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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