“酸辣脆爽又开胃的酸辣萝卜酱菜的家常做法，喝碗白粥搭配几片酸辣萝卜真的开胃又好吃哦。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制酸辣白萝卜的做法步骤
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1准备好食材。 -
2处理干净所有食材，白萝卜削去皮（没有辛辣味），白萝卜一切四后再切成薄片，别太薄就可以啦。胡萝卜和生姜都切成片，小米椒切小段。
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3把白萝卜和胡萝卜放入一个大一点的容器中，加入30克白糖拌匀，腌制1个小时左右，期间要反复搅拌2次，萝卜腌出水变软即可。
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4趁腌制萝卜的时间，调个料汁：白糖70克+生抽7勺+米醋7勺+盐2克一起搅拌均匀。
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5腌萝卜的水控干。
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6调料汁倒入萝卜中，加入生姜片和小米椒。
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7戴上一次性手套，搅拌均匀。
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8装入密封罐中。
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91天后就可吃了。
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10酸辣脆爽又开胃，特别适合喝粥当酱菜食用；实惠还没有添加剂。
小窍门
腌制时间越长越入味！把腌制好的萝卜冷藏保存可以2个星期左右。调料根据萝卜的大小适当增减，第二天品尝一下味道再适当调整也可以。萝卜不建议切太薄（没有爽脆感），喜欢萝卜带点辛辣的朋友可以不用削皮哦。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
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家常菜