“茄子的营养较丰富。其中含有维生素E，能抗衰老。建议大家吃茄子不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末清蒸茄子的做法步骤
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1原料：茄子、五花肉、姜、蒜、红辣椒。 -
2茄子切片，边切边泡水一下。 -
3捞出来用麻油、盐腌下五分钟。 -
4入味后加姜、蒜装盘。 -
5放蒸锅上，水开后蒸十分钟。 -
6将五花肉、辣椒、蒜切碎，肥肉剔出来。 -
7油锅烧热，先炒肥肉出油。 -
8油锅烧热，先炒肥肉出油。 -
9再放肉、辣椒、蒜、盐快炒。 -
10茄子蒸好，打开盖。 -
11茄子蒸好，打开盖。 -
12肉末趁热淋在茄子上。 -
13趁热淋在茄子上。 -
14可以出锅开吃了。 -
15可以出锅开吃了。
小窍门
茄子切成片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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夏季食谱