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诗文
宫保鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡腿肉
适量
青椒
适量
红椒
适量
炸花生米
适量
辅料
葱粒
适量
姜末
适量
蒜末
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
盐
1茶匙(5克)
料酒
1/2茶匙(3克)
干淀粉
2茶匙(10克)
米醋
少量
酱油
1汤匙(15ml)
白糖
2茶匙(10克)
清水
2汤匙(30ml)
水淀粉
2汤匙(30ml)
原味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
未知 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
鸡腿肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
2
将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3
锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香;放入鸡丁一炒至变色马上放入青红椒翻炒10秒钟,再倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
小窍门
这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬
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更新时间:2025/3/16 3:31:30