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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿肉 适量
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
  • 炸花生米 适量
辅料
  • 葱粒 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 花椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 1茶匙(5克)
  • 料酒 1/2茶匙(3克)
  • 干淀粉 2茶匙(10克)
  • 米醋 少量
  • 酱油 1汤匙(15ml)
  • 白糖 2茶匙(10克)
  • 清水 2汤匙(30ml)
  • 水淀粉 2汤匙(30ml)
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 1
    鸡腿肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
  • 2
    将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
  • 3
    锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香;放入鸡丁一炒至变色马上放入青红椒翻炒10秒钟,再倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

小窍门

这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬
随便看

 

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更新时间:2025/3/16 4:42:20