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诗文 芝麻香酥带鱼
释义
芝麻香酥带鱼的做法
“此种带鱼的做法,其实可以叫做带鱼两吃,即,椒盐带鱼和芝麻香酥带鱼。口感不同,味道也不同。反正是多多吃鱼多身体有好处,增加蛋白质,还减少脂肪。”

食材明细

主料
  • 冰鲜带鱼 2条
辅料
  • 芝麻 少许
  • 葱段 适量
  • 姜段 适量
  • 蒜段 适量
配料
  • 橄榄油 300g(食用油)
  • 蒜蓉辣酱 适量
  • 1大碗
  • 料酒 少许
  • 淀粉 少许
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

芝麻香酥带鱼的做法步骤

  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:1
    1
    拿着冰鲜带鱼的尾部,然后在有鱼鳍的一边,用手轻轻往下一撕,就能轻松去掉鱼鳍。带鱼的鱼鳍和上面的白鳞,时导致带鱼发腥的关键。如果想做出美味的带鱼,必须去除以上两项东西
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:2
    2
    将带鱼去除头和尾、内脏后洗净,沥干水分,并斜着切成菱形块(菱形块方便入味)
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:3
    3
    将带鱼放入一个盆中,倒入少许料酒,然后用手进行搅拌均匀
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:4
    4
    放入少许盐和淀粉,再次将带鱼搅拌均匀
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:5
    5
    锅内倒入橄榄油,也可用其他食用油,橄榄油耐高温,切炸制食物颜色金黄
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:6
    6
    油温热后,将带鱼段放入锅中炸制两面均呈金黄色后捞出
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:7
    7
    所有带鱼炸制完成后,此时就可以配制椒盐进行食用了,香酥可口。我因为要做芝麻香酥带鱼,所以又准备了其他原料继续烹制
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:8
    8
    锅内放入少许油,将葱姜蒜段入锅爆香后,放入扎好的带鱼段翻炒
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:9
    9
    将一大碗醋倒入锅中,再另加适量的白糖。加入这么多的醋。后面不会酸,只是为了能把鱼骨闷酥,醋恰恰起到了关键作用,加入白糖一是为了去腥,二是为了增加口感
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:10
    10
    小火焖制20分钟后,此时锅内已无汤汁,将带鱼盛出装盘待用
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:11
    11
    锅内放入少许油,倒入蒜蓉辣酱,我用的是泰国进口的辣酱,味道比较辣,翻炒至鲜红色后
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:12
    12
    将焖制好的带鱼倒入,并撒入适量的白芝麻,一同进行翻炒至带鱼沾满芝麻和辣酱
  • 芝麻香酥带鱼的做法步骤:13
    13
    芝麻香酥带鱼就做好了,里面的鱼刺因为放入一大碗醋,已经酥软。夹起一块,酸甜中带着蒜香,还含有淡淡的辣味,尝尝吧
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:07:45