“焦溜丸子是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥。是节日里必不可少的美食。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
焦溜丸子的做法步骤
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1莲藕去皮洗净切小丁。 -
2猪肉末内加入调料A中所有料汁搅拌均匀，最后加入藕丁拌匀备用。
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3葱、姜切末，调料B所有调成料汁备用。
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4用虎口挤出肉丸放入五成热的油锅中炸。
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5炸至丸子浮起表面金黄捞出备用。
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6继续升高油温至八成热，倒入炸好的丸子复炸半分钟捞出备用。
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7炒锅留底油，放入葱、姜末炒香。
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8倒入调好的调料B料汁，再加入一小碗清水煮至沸腾。
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9淋入水淀粉勾成芡汁。
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10倒入丸子快速翻炒至调汁部裹匀在丸子上。
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11出锅装盘。洒少许葱末。
小窍门
芡汁要勾的稍稠一些。趁热吃最好，外焦里嫩，酸甜可口。凉了外皮就不焦脆了。藕丁加入肉末内增加了口感，又少了些油腻，最好不要省略。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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