“上次去启东时买的一大包蛤蜊，没放冰箱储藏，经过一个黄梅天，今天打开一看有几只己经发霉了，赶紧吃吧，霉了可不值，买了毛豆，就做了这道菜，味道还不错呢，很鲜哦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛤蜊炒毛豆的做法步骤
-
1准备主料食材（木耳已泡发） -
2木耳去蒂洗净撕小片。 -
3干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。 -
4毛豆去壳备用。 -
5姜蒜切片，辣椒切细丝。 -
6锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。 -
7放入蛤蜊翻炒2分钟。 -
8放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。 -
9锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。 -
10放入木耳炒片刻。 -
11最后放入蛤蜊翻炒。 -
12放入盐拌均匀即可。
小窍门
1蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。
2蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
2蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
午餐
晚餐