“浩浩大江之滨,绵延十数里的江滩上,春来了,柳绿了,桃红了,芦苇吐出了嫩笋,特别是一场春雨过后,江滩上各种各样的野籁争奇斗艳,给人们采撷尝鲜提供了雅兴。这些被称为洲八鲜的野菜即:芦笋、洲芹、芦蒿(即蒌蒿)、马兰头、鲢鱼苔、野茭白、柴菌、地藕。
这年头的野菜,要么没地方挖,要么菜场有的卖,但贵得要死,好歹,还有平民的洲芹,和芦蒿,是餐桌上出现率最高的野菜了。洲芹清淡,吃完口齿留香,配上臭干,余味隽永。”
食材明细
洲芹炒臭干的做法步骤
-
-
-
3 用两手团起来,将洲芹的水拧干,锅中不放油,放入洲芹干煸
-
4 待洲芹水份煸至七八成干时,拨到锅边,中间放油,放入生姜末
-
-
-
-
-
-
-
-
小窍门
1、洲芹腌制过,加盐需谨慎
2、放少许糖可去除野菜的涩味
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
下饭菜
夏季食谱
午餐
晚餐
|