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诗文
豆瓣鲫鱼
释义
“家常豆瓣鲫鱼”
食材明细
主料
鲫鱼
适量
辅料
郫县豆瓣
适量
葱
适量
小葱
少许
香菜
少许
淀粉
少许
姜
适量
蒜
适量
微辣 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
豆瓣鲫鱼的做法步骤
1
热锅温油,下入姜葱蒜节爆香
2
放入适量豆瓣酱
3
炒出红油来
4
放入开水,以没过鲫鱼为适
5
汤汁烧开后,缓缓放入鲫鱼
6
再次烧开汤汁
7
转小火,盖锅盖,继续烧,让汤汁充分融入到鲫鱼中大概十五分钟左右
8
鲫鱼烧好后,捞出盛入盘中,现在收汤汁,大火烧开汤汁,并勾入适量淀粉水,让汤汁浓郁
9
把最后的汤汁淋到鲫鱼身上,放入小葱和香菜点缀即可
小窍门
暖心提示:豆瓣的盐分很大了,所以没有再格外放盐
鲫鱼收拾干净改花刀即可,没有用什么料酒腌制,如果你喜欢可以用少许料酒提前腌制一会。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/23 15:49:01