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诗文 紫薯餐包
释义
紫薯餐包的做法
“这款小面包,口感细腻味道香甜。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 250g
  • 奶粉 10g
  • 酵母粉 4g
  • 白糖 42g
  • 2g
  • 黄油 25g
  • 全蛋液 35g
  • 牛奶 140g
辅料
  • 紫薯 300克
  • 白糖 20克
  • 炼乳 15克
  • 食用油 30 g
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯餐包的做法步骤

  • 紫薯餐包的做法步骤:1
    1
    紫薯清洗干净去皮切成片,放入蒸笼里水烧开,继续蒸10~15分钟。
  • 紫薯餐包的做法步骤:2
    2
    锅里放入食用油烧热,倒入紫薯泥翻炒到没有什么水份,加入白砂糖和炼乳。
  • 紫薯餐包的做法步骤:3
    3
    翻炒均匀至抱成团,盛出来放在一旁冷却。
  • 紫薯餐包的做法步骤:4
    4
    冷却后,把紫薯泥分割8份,搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。
  • 紫薯餐包的做法步骤:5
    5
    面包机里面先放牛奶和全蛋,桶二边放盐和白糖,再倒入面粉,在面粉中间挖一个洞放入酵母粉,启动面包机揉到面团比较光滑细腻,放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜。
  • 紫薯餐包的做法步骤:6
    6
    整理好面团放入盆里。
  • 紫薯餐包的做法步骤:7
    7
    放入温暖湿润处发酵二倍大。
  • 紫薯餐包的做法步骤:8
    8
    把发酵好的面团拿出来排气,分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 紫薯餐包的做法步骤:9
    9
    取一个醒发好的面团压扁包入紫薯泥,收好接口。
  • 紫薯餐包的做法步骤:10
    10
    光滑面朝上,放入烤盘中,放入发酵箱,温度35度湿度75度发酵1.5倍大。
  • 紫薯餐包的做法步骤:11
    11
    取出发酵好的面团表层刷鸡蛋液撒芝麻。
  • 紫薯餐包的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟。
  • 紫薯餐包的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

1、每种面粉吸水量不同,根据自家面粉吸水量,预留或者添加液体。
2、每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱温度设置时间。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:41:18