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诗文
紫薯餐包
释义
“这款小面包,口感细腻味道香甜。”
食材明细
主料
高筋粉
250g
奶粉
10g
酵母粉
4g
白糖
42g
盐
2g
黄油
25g
全蛋液
35g
牛奶
140g
辅料
紫薯
300克
白糖
20克
炼乳
15克
食用油
30 g
原味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯餐包的做法步骤
1
紫薯清洗干净去皮切成片,放入蒸笼里水烧开,继续蒸10~15分钟。
2
锅里放入食用油烧热,倒入紫薯泥翻炒到没有什么水份,加入白砂糖和炼乳。
3
翻炒均匀至抱成团,盛出来放在一旁冷却。
4
冷却后,把紫薯泥分割8份,搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。
5
面包机里面先放牛奶和全蛋,桶二边放盐和白糖,再倒入面粉,在面粉中间挖一个洞放入酵母粉,启动面包机揉到面团比较光滑细腻,放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜。
6
整理好面团放入盆里。
7
放入温暖湿润处发酵二倍大。
8
把发酵好的面团拿出来排气,分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
9
取一个醒发好的面团压扁包入紫薯泥,收好接口。
10
光滑面朝上,放入烤盘中,放入发酵箱,温度35度湿度75度发酵1.5倍大。
11
取出发酵好的面团表层刷鸡蛋液撒芝麻。
12
送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟。
13
成品图。
小窍门
1、每种面粉吸水量不同,根据自家面粉吸水量,预留或者添加液体。
2、每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱温度设置时间。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2026/3/10 1:40:36