“在冰岛水域野生的红极参，由于生长期间长（冰岛政府只允许捕捞十年以上参龄的红极参），各种营养成分是普通渤海、黄海海参的3倍。其外表色泽甘润，肉质丰厚幼滑，呈独有的金红色。
冰岛红极参蛋白质含量达20.3%，海参多糖等活性物质约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有0.06%左右；基本不含胆固醇，每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克。其“海参皂甙”能抗肿瘤、调节免疫力和造血、延缓衰老、预防骨质疏松，并且抗辐射：即对受辐射的动物具保护作用，并促进其机体造血功能的恢复。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
什锦红极参的做法步骤
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1我用的是这种京东冷链邮寄的速冻冰岛红极参条。 -
2开袋后，冷藏或浸冷水解冻。 -
3同时准备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆）。 -
4将红极参沥净水分，切成小块。 -
5大蒜去皮，切小丁备用。 -
6准备淀粉、水、生抽、和糖（红极参肉质肥厚，但不易入味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能入味，且能增加弹滑的口感） -
7混合均匀，调成调料汁备用。 -
8热锅热油，爆香大蒜。 -
9下什锦菜，翻炒至半熟。 -
10倒入红极参。 -
11加盐和少许料酒，炒匀。 -
12倒入调料汁。（此时锅中会稍多汤汁，是红极参本身所含的水分） -
13快速炒匀至粘稠状，盛出即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜
午餐