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诗文 什锦红极参
释义
什锦红极参的做法
“在冰岛水域野生的红极参,由于生长期间长(冰岛政府只允许捕捞十年以上参龄的红极参),各种营养成分是普通渤海、黄海海参的3倍。其外表色泽甘润,肉质丰厚幼滑,呈独有的金红色。

冰岛红极参蛋白质含量达20.3%,海参多糖等活性物质约占15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅有0.06%左右;基本不含胆固醇,每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克。其“海参皂甙”能抗肿瘤、调节免疫力和造血、延缓衰老、预防骨质疏松,并且抗辐射:即对受辐射的动物具保护作用,并促进其机体造血功能的恢复。”

食材明细

主料
  • 红极参 80克
  • 什锦菜 40克
辅料
  • 植物油 1勺
  • 半勺
  • 大蒜 2瓣
  • 淀粉 半勺
  • 100毫升
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 生抽 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

什锦红极参的做法步骤

  • 什锦红极参的做法步骤:1
    1
    我用的是这种京东冷链邮寄的速冻冰岛红极参条。
  • 什锦红极参的做法步骤:2
    2
    开袋后,冷藏或浸冷水解冻。
  • 什锦红极参的做法步骤:3
    3
    同时准备好什锦菜(玉米粒、胡萝卜丁、青豆)。
  • 什锦红极参的做法步骤:4
    4
    将红极参沥净水分,切成小块。
  • 什锦红极参的做法步骤:5
    5
    大蒜去皮,切小丁备用。
  • 什锦红极参的做法步骤:6
    6
    准备淀粉、水、生抽、和糖(红极参肉质肥厚,但不易入味,不适合久煮,用勾芡的方法把调味料挂在其上,不但能入味,且能增加弹滑的口感)
  • 什锦红极参的做法步骤:7
    7
    混合均匀,调成调料汁备用。
  • 什锦红极参的做法步骤:8
    8
    热锅热油,爆香大蒜。
  • 什锦红极参的做法步骤:9
    9
    下什锦菜,翻炒至半熟。
  • 什锦红极参的做法步骤:10
    10
    倒入红极参。
  • 什锦红极参的做法步骤:11
    11
    加盐和少许料酒,炒匀。
  • 什锦红极参的做法步骤:12
    12
    倒入调料汁。(此时锅中会稍多汤汁,是红极参本身所含的水分)
  • 什锦红极参的做法步骤:13
    13
    快速炒匀至粘稠状,盛出即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐  
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更新时间:2025/3/19 4:16:20