“提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。某天，心血来潮，DIY做了一回山东版的煎饼果子。味道很给力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鏊子煎饼果子的做法步骤
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1准备的一些食材，荤的有台湾烤肠；素的有海鲜肠。还有豆瓣酱。 -
2把准备好的油条，切成小段；生菜洗净后，撕成小些的。备用。 -
3把葱花，香菜，切成碎碎，烤肠与海肠肠，分别切成小段，备用。 -
4玉米粉，加凉水和成糊糊状。 -
5煎饼鏊子，先用生姜，擦一下。这样不会粘锅。 -
6之后，再用肥一些猪肉，擦一下。同样也是为了防止糊锅的。 -
7之后，把之前调好的玉米糊糊，摊在煎饼鏊子上面。摊平摊匀些。 -
8之后打一个鸡蛋在上面。 -
9把鸡蛋打散 -
10之后，刷些豆瓣酱在上面。 -
11之后，把烤肠或海鲜肠，还有生菜，葱花，香菜，撒在饼上面。 -
12把饼卷起来，用中火，烙5-8分钟，即可。 -
13把烙好的煎饼果子，装盘，开吃。味道真给力。
小窍门
整个过程，要中火，本身鏊子都是全铁的，受热快。火大了，容易糊锅。
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