“有没有一种美食能让你瞬间穿越回到童年？我的答案是肯定的。小时候资源匮乏，偶尔能吃到点好吃的食物都开心不已，不舍得一次吃完，满满的幸福感，这些也都会伴随着岁月流逝变成童年的美好回忆，很多儿时吃过的东西有些可能没有了，有些被传承了下来。
马上六一了，不由得开始回忆童年，忽然想起小时候吃过的一种挂霜花生，白白的甜甜的外衣包裹着香酥的花生米，吃一口就停不下来，但是一直不解那层白色的外衣是什么做的，今天想起来了就上网查了查，原来是砂糖和淀粉，刚好家里材料现成，就来做一次试试，寻找下童年的味道。
挂霜花生做起来还真是十分简单，先炒花生，平时的锅受热不均匀一会就糊了，今天专门用九阳轻奢派不粘锅炒的，这个锅受热很均匀，我上次做蛋饼的时候就试出来了，所以炒个花生很容易，没一会香酥的花生就炒好了，香味扑鼻，然后熬糖，熬糖也是个技术活，记得小时候我叔叔经常带我做花生饼，那时候糖都是用油化的，很快但是很容易熬糊，试过一次用水熬得糖最后以失败告终，有一次问卖糖葫芦的糖是怎么熬的，卖糖葫芦的说糖加水熬的，需要掌握好火候才行，普通的锅熬糖粘底一定很严重，用轻奢派不粘锅就会好很多，俗话说得好：工欲善其事必先利其器。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
挂霜花生的做法步骤
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1准备好食材。 -
2生花生放不粘锅中小火炒至香酥，中间要不停翻动。 -
3炒好花生后炒玉米淀粉，小火不停翻炒，闻到香味就可以盛出来了，不要时间太久炒成黄色。 -
4放入清水和白糖中小火搅拌，开始是许多小泡泡。 -
5熬制开始看到大的泡泡，并且搅拌时候变得粘稠变成小火。 -
6花生倒入糖浆里面快速搅拌，使花生均匀的粘上一层糖浆。 -
7快速筛入炒好的玉米淀粉，迅速搅拌均匀，使每颗花生都均匀粘上一层淀粉外衣晾凉就可以了。
小窍门
每个环节都要看好火，过了火候成品就不美观了。
使用的厨具：不粘锅
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