食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五花肉煲腐竹的做法步骤
-
1大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。 -
2香菇在温水中泡浸20分钟。 -
3五花肉切成小块。 -
4放入锅中焯水，再冲去浮沫。 -
5姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。 -
6泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。 -
7锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。 -
8香菇和大蒜下锅炒香后盛出。 -
9将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。 -
10往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。 -
11再加入腐竹小火煲十分钟。 -
12最后调入少许盐和鸡精。 -
13成品图。
小窍门
1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。
2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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