“如朋友们喜欢西式的早餐，建议还是以搭配咸面包为好。比如，早餐包括，面包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生酱、果酱、沙拉等，最好配几片咸面包。而甜面包，还是做为补餐和下午茶，以作零食较好。
今天，做一款西餐的主食面包“脆皮吐司”。此款吐司属于咸面包，可在正餐中随意进行搭配，可做三明治，可再二次加工烘烤蒜蓉面包等均可。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
脆皮吐司的做法步骤
-
1原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。 -
2往高筋面粉里倒入干酵母。 -
3砂糖、盐拌匀。 -
4再放入奶油和麦芽糖稍拌。 -
5油可用手在面粉里抓成碎粒。 -
6用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。 -
7揉至较光滑为止。 -
8面盆罩上保鲜膜。 -
9把面团儿基础发酵至两倍大。 -
10取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。 -
11用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。 -
12把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。 -
13模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。 -
14用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。 -
15模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。
小窍门
脆皮吐司特点；颜色深黄、皮厚酥脆、内软筋道、低糖少油、营养健康。
温馨提示；
1、此款吐司，材料简单，工序简单，揉面光滑筋道省时。
2、如没有麦芽糖，可用少许蜂蜜来代替，但麦芽糖最好，可烤出皮脆的效果。
3、此款面包属于高火烘烤，才能达到皮厚酥脆，内软筋道的效果。
温馨提示；
1、此款吐司，材料简单，工序简单，揉面光滑筋道省时。
2、如没有麦芽糖，可用少许蜂蜜来代替，但麦芽糖最好，可烤出皮脆的效果。
3、此款面包属于高火烘烤，才能达到皮厚酥脆，内软筋道的效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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