“以往，总是以藕片或者藕丁的方式爆炒处理，某次餐馆就餐，发现藕也可以切丝爆炒，于是在家中尝试，炒藕丝时，最好加入大量蒜末爆香，出锅前再放点胡椒，非常提味。配点牛肉丝，荤素搭配，格外香！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒藕丝的做法步骤
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1牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。 -
2青红椒适量切丝，大量蒜切粒
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3藕去皮洗净，竖切成丝。
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4放入醋水中稍漂。
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5腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。
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6热锅热油。
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7倒入牛肉丝。
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8中火，滑倒基本全熟，盛起待用。
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9锅洗干净，倒入适量食用油。
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10油热后丢入大部分蒜粒。
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11倒入沥干的藕丝。
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12翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。
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13稍加翻炒有倒入青红丝。
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14稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
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15稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
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16成品
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17成品
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18成品
小窍门
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蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。
蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜