“面包是会呼吸的生命
匠人用双手赋予面包灵魂”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
屁屁包的做法步骤
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1面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。 -
2加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。 -
3取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。 -
4发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。 -
5将发酵好的面团取出，轻拍排气。 -
6分割面团。50克左右/个。 -
7滚圆。摆入烤盘，放入烤箱中层，在下层放上一盆热水，等面团发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。 -
8表面用锋利的法棍刀快速划口。黄油装入裱花袋捏软，裱花袋剪一个小口，在面包割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖。 -
9放入提前预热好的烤箱，烘烤180度9-10分钟。
小窍门
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使用的厨具：其他
所属分类：
烘焙
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