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诗文
黑芝麻吐司
释义
“喜欢加足量多多的黑芝麻,味道那个香~”
食材明细
中种
高粉
210克
水
126克
酵母
2克
主面团
高粉
70克
牛奶
64克
盐
3克
酵母
1克
糖
10克
黄油
15克
熟黑芝麻
30克
原味 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
高级 难度
黑芝麻吐司的做法步骤
1
所有中种材料揉成面团,冷藏发酵17个小时以上。
2
中种面团切小块,与主面团材料后油法揉至出光滑薄膜
3
最后加入熟黑芝麻揉匀,延续发酵30分钟。
4
分割成3份滚圆,松弛20分钟。
5
取一份擀成椭圆形。
6
翻面,将两边各向中间折进1/3,再略擀平。
7
自上而下卷起。
8
依次做好其余2份面团,排入吐司模底部。
9
最后发酵至9分满,放入烤箱,上火200度,下火210度,35分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/17 6:14:46