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诗文 炝拌豆芽
释义
炝拌豆芽的做法
“豆芽性寒味甘,不同的豆子发出来的豆芽功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽健脾养肝,有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾。豌豆芽护肝,蚕豆芽健脾胃。春天吃点儿豆芽,再加上香菜性温味甘,健胃消食,驱风解毒的作用,清爽可口的同时,也起到一定食补作用。”

食材明细

主料
  • 绿豆芽 30克
  • 黄瓜 20克
  • 胡萝卜 15克
  • 香菜 少许
辅料
  • 1勺
  • 植物油 1勺
  • 辣椒油 适量
  • 香油 适量
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炝拌豆芽的做法步骤

  • 炝拌豆芽的做法步骤:1
    1
    豆芽洗净,去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部,豆芽口感不会发苦。
  • 炝拌豆芽的做法步骤:2
    2
    胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。香菜(芫荽)洗净切段。香菜性温味甘,能健胃消食,驱风解毒。
  • 炝拌豆芽的做法步骤:3
    3
    水里放少许盐,加热到七八十度左右,把豆芽放在漏勺里,焯水10秒钟,捞出沥净水份。看豆芽颜色,不是生白色,稍微变软就马上捞出,如果等到半透明的样子,就太软烂了。
  • 炝拌豆芽的做法步骤:4
    4
    热锅热油,将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下,更容易被人体吸收。
  • 炝拌豆芽的做法步骤:5
    5
    将豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆,洒少许盐、辣椒油,香油,拌匀即可。
  • 炝拌豆芽的做法步骤:6
    6
    也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高,口感脆脆的。

小窍门

不喜欢吃辣椒油的,也可以不放
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 18:38:04