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诗文
汤种全麦小餐包
释义
食材明细
汤种
王后全麦粉
15g(粗)
水
75g
辅料
王后高粉
150g
王后全麦粉
100g
蜂蜜
10g
酵母
3g
冰水
120g
盐
2g
橄榄油
20g
果干
核桃仁
适量
黑加仑
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
汤种全麦小餐包的做法步骤
1
15g全麦粉加75g水,放入锅中小大加热,用刮刀不停搅拌防粘锅,成品80g,晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2
高粉150g,粗全麦粉100g,酵母3g,盐2g,蜂蜜10g,冰水120g和成光滑面团后,再加入橄榄油20g和扩展阶段,因用全麦粗粉,不要期待出薄膜。
3
盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4
按压排气,均分成6份
5
擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6
收口向下,放入烤盘,表面喷水发酵。
7
自制筛粉图案放在发好的面胚上,轻弹粉筛边沿,筛上薄薄一层面粉。
8
烤箱预热上下火180度烤15分钟后,降低温度175度10分钟。
9
有了自制筛粉图案,颜值提高不少。
10
掰开效果。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/23 15:14:58