“知道纸杯蛋糕，是在看美剧《破产姐妹》里，麦克斯做的CupCake好吃到让人垂涎欲滴，咱们今天就自己体验一下，感受奶油纸杯蛋糕带来诱惑吧！奶油颜色可以根据自己的喜好调制，装饰物也可以随心装饰，都是一次愉快的体验呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
奶油纸杯蛋糕的做法步骤
-
1先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离 -
2分好后的蛋黄加入18g砂糖稍微搅拌一下 -
3加入牛奶和色拉油 -
4搅拌均匀,最后筛入低筋面粉 -
5用刮刀搅拌均匀即可 -
636g砂糖分三次加入到蛋白中 -
7打发至硬性发泡 -
8将打发好的蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中，从低往上切拌均匀 -
9将拌好的蛋糕糊倒入打发的蛋白中，切拌均匀即可 -
10加入到裱花袋中 -
11挤到蛋糕杯中七分满，放进预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟即可 -
12150g的淡奶油打发至硬性发泡 -
13滴入一两滴色素，搅拌均匀 -
14拌好的奶油，装入裱花袋中 -
15在烤好的蛋糕上面挤出好看的花型 -
16最后撒上一些糖豆豆装饰就大功告成了
小窍门
1、此款奶油蛋糕的低胚使用的就是戚风蛋糕6寸的做法
2、蛋白的打发，首先打蛋盆一定要是无水无油的盆，再者，细砂糖一定是要分三次加入，第一次打至大泡时加三分之一，第二次打到小鱼泡泡再加三分之一，最后到稍微有文理的时候再加入剩下的砂糖就可以了。
3、淡奶油的打发，此款奶油蛋糕上面的花特别重要，奶油太软的话，裱出来的花不是很好看，所以淡奶油可以尽量打发的硬一些，这样裱出来的花会非常有立体感。
2、蛋白的打发，首先打蛋盆一定要是无水无油的盆，再者，细砂糖一定是要分三次加入，第一次打至大泡时加三分之一，第二次打到小鱼泡泡再加三分之一，最后到稍微有文理的时候再加入剩下的砂糖就可以了。
3、淡奶油的打发，此款奶油蛋糕上面的花特别重要，奶油太软的话，裱出来的花不是很好看，所以淡奶油可以尽量打发的硬一些，这样裱出来的花会非常有立体感。