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诗文 豆干三丝
释义
豆干三丝的做法
“炒豆干是一个经济实惠的菜,生活其实很简单,不一定要山珍海味,吃到自己喜欢的菜,即便是很简单便宜,也就心满意足了,之所谓:知足者常乐。”

食材明细

主料
  • 豆干 2块
  • 韮菜花 200-300克
  • 午餐肉 2-3块
辅料
  • 干辣椒 2-3只
  • 蒜头 2-3粒
配料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豆干三丝的做法步骤

  • 豆干三丝的做法步骤:1
    1
    将韮菜花去头切尾,留下嫩的部分,切成与豆干宽度一样的长,豆干、午餐肉和干辣椒切成丝状,蒜头切片或用刀拍烂;
  • 豆干三丝的做法步骤:2
    2
    锅放适量油,将豆干爆干些,盛起备用;
  • 豆干三丝的做法步骤:3
    3
    将午餐肉爆香,盛起备用;
  • 豆干三丝的做法步骤:4
    4
    锅放油,放蒜片和辣椒段,开慢火将辣椒逼出味,再加大火;
  • 豆干三丝的做法步骤:5
    5
    倒入韮菜花爆炒至七至八成熟;
  • 豆干三丝的做法步骤:6
    6
    再倒入午餐肉丝和豆干丝,沿着锅转圈攒入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙,兜匀即可上碟。

小窍门

一、豆干炒前先爆一爆增添韧度和香味,也不易断开。
二、所谓沿着锅转圈攒生抽和料酒,是因为生抽和料酒在锅里直接受热时挥发香气,使菜闻起来更加香些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 15:37:37