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诗文 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”
释义
虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法
““冬之恋”这道菜名字的好有意境,浪漫情怀我又演绎出了冬之恋系列之“四季情愫”。冬瓜和虾结合,我个人探索出冬和夏(通虾)的爱恋,菜美、味美、意境美、寓意美,使我一下想起女儿课外阅读的“对韵”里讲的“天对地,室对家,落日对流霞,黄莺对翠鸟,甜菜对苦瓜”。呵呵,我们活动中的这道菜,也可以演绎出“冬对夏,秋对春,恋情对爱语”的四季情愫,我又做出了,“夏之情”,“春之爱”,“秋之语”系列菜品,不仅舌尖的味觉美,还独有一份诗情画意,中国美食,美食天下,让我们享受着唯美,唯味的幸福美食。这一款是四季情愫之“冬之恋”。”

食材明细

主料
  • 冬瓜 400克
  • 鲜活虾 12只
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 高汤 1饭碗
配料
  • 料酒 5毫升
  • 蒸鱼豉油 40毫升
  • 天成一味鲜酱油 10毫升
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

虾仁烧冬瓜的做法步骤

  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:1
    1
    材料:冬瓜400克,新鲜活虾12只;料酒5毫升,盐5克,葱、姜几片,蒸鱼豉油40毫升,天成一味特鲜酱油10毫升,高汤1碗20毫升左右。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:2
    2
    虾洗净剪去虾须、挑去虾线,放入盆中,喷淋料酒晃均腌制10分钟。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:3
    3
    锅中加水加入葱1片、姜1片、油几滴、盐烧开后下入虾煮淖熟。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:4
    4
    淖熟的虾去头剥皮,只留凤尾尾节备用。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:5
    5
    冬瓜切成1*3*5厘米左右的长方块。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:6
    6
    平底锅预热加入少量食用油,摆上冬瓜块两面煎制金黄。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:7
    7
    我把冬瓜侧面也煎黄了。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:8
    8
    起锅预热加入适量食用油润锅即可,倒出多余的底油,加入冬瓜。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:9
    9
    加入高汤。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:10
    10
    中小火煮10分钟左右。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:11
    11
    加入李锦记蒸鱼豉油。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:12
    12
    加入天成一味特鲜酱油。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:13
    13
    收汁。
  • 虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法步骤:14
    14
    方块冬瓜斜一字型装入盘中,冬瓜上面摆上凤尾虾仁即可。

小窍门

冬瓜提前煎,两个作用,1是成型漂亮,2是缩短烧制时间,以免影响鲜味。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:14:49