“看似一碗简单的扬州炒饭,其实做法还是蛮复杂的。严格说来,其配料就达十种左右。此款五彩炒饭便是按自己的口味选了其中的虾仁、青豆、玉米粒、鲜香菇、腊肉作为辅料。做此饭关键在于白饭要不干不湿能粒粒炒散，等饭炒熟后直接在锅内打蛋迅速炒开，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒金黄，加上辅料的各颜色，这五彩的炒饭就味香色美了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五彩炒饭的做法步骤
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1鲜虾剥壳用少许蛋液浆浆半小时； -
2胡萝卜、香菇、腊肉切丁，玉米粒、青豆备用。 -
3锅内倒油烧到六成热放入虾仁迅速划散炒片刻盛出； -
4锅内另加油烧热依次下腊肉、香菇、青豆玉米粒和胡萝卜炒熟盛出备用； -
5锅内再倒油烧热将米饭倒入炒至粒粒散开； -
6直接打入两个鸡蛋； -
7迅速炒散使每粒米饭都裹上蛋液； -
8加入已加工好的辅料炒匀； -
9加盐、鸡精调味即关火。
使用的厨具：平底锅
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