“上一次已经做了一款简单的葡式蛋挞，这次因为家里来了客人，所以特意变个花样再来一款紫薯蛋挞，果然是一样的美味，平时自己做点小点心，朋友家人当然是最喜欢啦。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
紫薯蛋挞的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2紫薯洗净削皮备用； -
3淡奶油、牛奶倒在小锅里； -
4再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀； -
5小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉； -
6鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀； -
7倒在牛奶液中，搅拌均匀； -
8低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀； -
9最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度； -
10这时将紫薯切成小块后，煮熟。 -
11将熟紫薯放入挞皮内； -
12将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满； -
13将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）
小窍门
1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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