食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油炸小黄鱼的做法步骤
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1小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。 -
2鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。加花椒粉，炸出来比较香，而且去腥味。
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3将小黄鱼在面糊里拖一下。
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4油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。
小窍门
对于习惯吃海鲜的我来说，小黄花鱼不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料，就吃本来的味道就很好。
使用的厨具：煮锅
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