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诗文
蒜香蛏子
释义
食材明细
主料
蛏子
750克
辅料
大蒜
2大颗
生姜
适量
大葱
1颗
干辣椒
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
盐
适量
香菜
适量
蒜香 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
蒜香蛏子的做法步骤
1
蛏子要买黄色的,甲薄肉嫩,水中放盐(1大匙),放凉阴处,让蛏子吐出沙,多换几次水,我泡了1小时左右
2
准备生姜切沫,大蒜切沫,香菜杆切段,干辣椒切小段,大葱切小段
3
锅中放水,放入料酒,盐,姜片
4
蛏子放已开的水中掉水30秒,蛏子张开后取出(时间不易久,肉老不好吃)
5
锅中放色拉油,油温70度,放入姜,蒜,大葱,干辣椒
6
配料爆出香味放入蛏子,翻炒10秒放入料酒,蚝油(1大匙),生抽半匙,少量盐,再爆炒1分钟,加入香菜杆,再爆炒30秒起锅,炒蛏子全程大火爆炒
7
蛏子要趁热吃,很鲜
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/24 3:17:32