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诗文
~~蔓越莓菠萝包
释义
“第一次做菠萝包,酥酥脆脆的表皮包裹着软软的面包,吃起来很过瘾。”
食材明细
主料
金像高筋面粉
150克
牛奶
70克
绵白糖
15克
盐
1克
全蛋液
15克
酵母
2克
玉米油
15克
蔓越莓干
适量
辅料
菠萝皮:黄油
25克
菠萝皮:糖粉
25克
菠萝皮:全蛋液
20克
菠萝皮:低粉
55克
菠萝皮:抹茶粉
2克
菠萝皮:紫薯粉
2克
表层装饰:粗砂糖
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蔓越莓菠萝包的做法步骤
1
面粉,牛奶,糖,盐,全蛋液,酵母,玉米油全部放入搅拌缸内。
2
揉至扩展阶段。
3
放入蔓越莓干揉匀。
4
放入温暖湿润处发酵。
5
发酵至原来2倍大。
6
发酵期间可以做菠萝皮:软化的黄油加糖粉用打蛋器搅打均匀。
7
分次加入鸡蛋液。
8
打至蓬松的状态后筛入低粉,和成一个面团。
9
将面团平均分两份,一份加紫薯粉,一份加抹茶粉。
10
再将两种颜色平均分成两份,菠萝皮做好了。
11
面团取出排气,平均分成4份,滚圆。
12
将菠萝皮隔着保鲜膜擀成圆形,上下都放保鲜膜,菠萝皮放中间擀开。
13
掀开上面的保鲜膜,将小面团放在菠萝皮上,收口朝上。
14
连着保鲜膜将整个菠萝皮和面团倒扣在另一只手上。
15
撕开保鲜膜,将菠萝皮整理好,菠萝皮扣住面团2/3。
16
表面沾一层粗砂糖,压出痕迹。二发半小时左右。
17
烤箱倒数二层,180度热风,20分钟左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 16:49:34