“上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。 -
2放入蒸锅中，大火蒸软。
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3南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
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4加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
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5筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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6搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
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7蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
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8蛋白低速打至粗泡产生。
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9放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
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10剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
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11取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
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12翻拌均匀。
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13南瓜糊倒入蛋清中。
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14翻拌均匀。
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15倒入杏仁碎。
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16稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
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17预热烤箱，上下火150度45分钟。
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18烤好以后拿出倒扣放凉。
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19完全放凉后脱模。
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20切一块儿下来。
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21没有塌陷。
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22开吃吧~
小窍门
1.南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。
2.烤箱设置仅供参考。
2.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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