食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜豆毛毛虫面包的做法步骤
-
1根据先放液体后放固体的原则将中种材料放入面包机揉面20分钟后发酵制2倍大。 -
2将发酵好的中种撕小块加入主面团材料揉面20分钟后加入黄油揉至面团光滑有手套膜即可，盖好盖子放入温暖处发酵。 -
3发酵好的面团摁压后不回缩。 -
4分割面团滚圆排气醒发15-20分钟。 -
5将醒发好的面团擀成薄片在1/3处放上蜜豆，用刮板将另一边切割成如图中状态。 -
6包好。 -
7依次做好放入烤盘中继续二次发酵。 -
8将发酵好的面包刷上蛋黄液。 -
9烤箱180度约5分钟后放入面包烘烤18-20分钟（上色后盖锡纸）左右即可。 -
10出炉后放烤网上晾晾。 -
11成品。
小窍门
1、水的调节根据自己家的面粉吃水情况预先留一些余量。
2、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵（但不要超过72小时）。
3、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。
4、面包温热时就放入密封袋保存，以保证口感柔软。
5、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右，如新出炉一样的。
2、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵（但不要超过72小时）。
3、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。
4、面包温热时就放入密封袋保存，以保证口感柔软。
5、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右，如新出炉一样的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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