“上次做了个豆豉苦瓜，是把苦瓜用盐腌一下，再挤干水份，这次试着放在锅里用水氽一下，看看哪种方法更能去苦味。后来发现还是腌了挤水份的苦瓜没那么苦。不过这个清炒的味道虽然苦了点，但是吃完后感觉很清凉。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒苦瓜的做法步骤
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1准备苦瓜一条 -
2将苦瓜对切洗净切片 -
3放入开水中氽一下，氽时加点香油和盐（盐去苦味，香油保持苦瓜的翠绿色） -
4锅内油烧热，下入蒜片爆香 -
5下入氽好的苦瓜片快速翻炒 -
6加适量盐，炒匀起锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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夏季食谱