食材明细
- 其他 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制咸鸭蛋的做法步骤
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1新鲜的鸭蛋若干个。 -
2先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。 -
3纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。 -
4水凉透后加入50g白酒搅匀。 -
5把鸭蛋逐个放入桶中。 -
6盐酒水倒入桶中。 -
7盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。 -
8为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。 -
9在桶口加上一层保鲜膜。 -
10最后把桶盖拧紧 -
11放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。 -
12腌制好的鸭蛋。
小窍门
1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
5、要置于阴凉避光处。
6、桶口要密封好，避免水份挥发。
7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。
2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
5、要置于阴凉避光处。
6、桶口要密封好，避免水份挥发。
7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。
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