“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炒鳝鱼丝的做法步骤
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1将在市场买来的鳝鱼丝洗净 -
2洋葱青椒切丝备用
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3热锅凉油，倒入菜籽油
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4将姜片爆香
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5下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。
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6待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。
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7淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
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8淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
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9待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。
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10待锅中汤
使用的厨具：炒锅
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