诗文 | 黑芝麻戚风蛋糕(6寸) |
释义 |
食材明细
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
1:加白醋或是柠模汁可以增加蛋白稳定性,使打发更快一点。
2:蛋白打发要到位,这点很关键,新手一定要打到干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角) 3:蛋黄糊搅拌要到位;两者混合时候注意切拌手法,避免消泡; 4:烤好后必须立即倒扣,不然容易中间塌陷。必须要彻底晾凉才可脱模,不然容易塌; 5:借助脱模刀或者适合的刀具来脱模,在完全没有掌握脱模之前前外别徒手脱模哦!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
戚风蛋糕
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