“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
滋阴食谱祛痰食谱便秘食谱工艺：焖口味：咸甜味”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油焖春笋的做法步骤
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1先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。 -
2把笋放到热水锅中淖一下。 -
3开锅即可捞出来。 -
4滤干水分。 -
5锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。 -
6放入春笋翻炒。 -
7加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。 -
8待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。 -
9盛入盘中，即可享用。
小窍门
1、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。
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