“番薯，也叫红薯。
一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风，一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。”
食材明细
- 奶香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香脆番薯卷的做法步骤
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1番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。 -
2加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。 -
3搅拌均匀成泥。 -
4放一张威化纸，放上番薯泥。 -
5自下而上卷起成条型。 -
6粘上一层蛋液。 -
7再粘上一层面包糠。 -
8第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。 -
9油锅热油至八成热。 -
10放入番薯卷。 -
11炸至表面金黄即可捞出。
小窍门
1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。
2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。
3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。
2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。
3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。
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