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咖啡蛋糕的做法步骤
-
1把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里 -
2把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀 -
3加入适量的蜂蜜搅拌均匀 -
4把咖啡粉加入到面粉里，混合均匀 -
5把混合粉过筛一到两遍 -
6把过筛过的粉，一点一点的加入到蛋黄液中 -
7完全的搅拌均匀 -
8在蛋清里加一大勺白糖，少许盐，1-2滴醋进行打发 -
9打到有很多泡沫时，再加入一勺白糖继续打发 -
10一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可 -
11把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，以上下十字的方式搅拌均匀 -
12把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好的 -
13在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油 -
14倒入混合后的糊糊 -
15拿起来放桌上轻轻的震几下，排出气泡 -
16用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持20分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10分钟即可 -
17取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会
小窍门
1.面粉一定要过筛
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
烘焙
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