正宗酱牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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牛腱子肉3千克，泡去血水，中间要多换几次水。
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花椒100粒放入锅中培香加入25克盐，按摩揉搓5分钟，再加上20g姜片和5小截大葱段，放入冰箱腌渍24小时。
3
用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。
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冷水入锅，锅开后撇去浮沫，煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。
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300克干黄酱用水澥开，滤去酱渣（酱渣可以卤酱肉丁，别扔掉）。
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花椒8g，大料5个，桂皮5g，香叶8片，良姜5g块，大茴香1小勺，陈皮2块，丁香2粒，白芷1片（可不放）。
7
倒入200克古越龙山料酒。
8
200克酱油。
9
大火煮开后，调小火力，保持锅中汤汁微沸，慢炖2-3小时，时间要按肉块大小而定。
10
大约煮1小时后，尝尝汤味，再决定加盐。
11
浸泡24~48小时，中间加热。
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加热后过滤掉调料，在汤中刷去牛肉表面沾的调料，晾干酱肉表面。称重是2053克。
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切片。

诗文	酱牛肉
释义	食材明细主料牛腱子 3000g 腌料炒花椒 100粒盐 24g 葱 15公分姜 20g 煮料六必居干黄酱 300g 花椒 50粒大料 5个桂皮 2块香叶 8片陈皮 2片大茴香 1勺丁香 2粒大葱半根大蒜 1头冰糖 8粒酱油 200g 料酒 200g 咸鲜口味煮工艺数天耗时普通难度酱牛肉的做法步骤 1 牛腱子肉3千克，泡去血水，中间要多换几次水。 2 花椒100粒放入锅中培香加入25克盐，按摩揉搓5分钟，再加上20g姜片和5小截大葱段，放入冰箱腌渍24小时。 3 用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。 4 冷水入锅，锅开后撇去浮沫，煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。 5 300克干黄酱用水澥开，滤去酱渣（酱渣可以卤酱肉丁，别扔掉）。 6 花椒8g，大料5个，桂皮5g，香叶8片，良姜5g块，大茴香1小勺，陈皮2块，丁香2粒，白芷1片（可不放）。 7 倒入200克古越龙山料酒。 8 200克酱油。 9 大火煮开后，调小火力，保持锅中汤汁微沸，慢炖2-3小时，时间要按肉块大小而定。 10 大约煮1小时后，尝尝汤味，再决定加盐。 11 浸泡24~48小时，中间加热。 12 加热后过滤掉调料，在汤中刷去牛肉表面沾的调料，晾干酱肉表面。称重是2053克。 13 切片。使用的厨具：煮锅所属分类：凉菜家常菜中式宴请午餐晚餐
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酱牛肉的做法步骤