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诗文	火腿响螺炖鸡腿
释义	食材明细 主料 鸡腿 3只 金华火腿 1块 响螺片 2片 辅料 生抽 1匙 料酒 2匙 葱 适量 姜 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 火腿响螺炖鸡腿的做法步骤 1 干响螺片提前6小时用水泡发。 2 鸡腿划几刀，便于入味，葱姜切片。 3 泡发好的响螺片。 4 鸡腿凉水入锅待水开后焯煮1分钟。 5 焯鸡腿的同时铸铁锅加水放入葱姜片，料酒做火上加热。 6 鸡腿焯好后放入已经预热的铸铁锅里，加入生抽。 7 同时另做一锅水开后放入切成小块的响螺片和火腿焯水1分钟。 8 把焯水后的响螺片和火腿块放入锅里。 9 盖上锅盖中小火开后转成最小火炖20分钟。 10 时间到后关火再焖5分钟左右。 11 成品图。 小窍门 铸铁法琅锅的保温性很好，中火煮开后转最小火就可以了。火腿和响螺片都含有盐分，就不用再加盐了。 使用的厨具：汤锅 所属分类： 汤类   家常菜
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