“为什么说是家乡春笋大骨汤呢？这是因为这次用的春笋是老爸上个月从老家过来避暑，临上飞机前，现从妹夫家的竹林里挖起来的。妹夫家门口是道堡坎，堡坎下种着一片竹林，一大排枇杷树和其他果树。竹林边上有几片菜地，妹夫他爸妈种了很多种应季蔬菜，青翠碧绿的，都是给自家人享用的。不远处是条小河，妹夫他爹每天夏天都会去捞鱼捞虾。这里的一切，很快就要消失了，因为规划给了重庆的两江新区，所有居民，全部迁出，要为城市的发展让路。
老爸的气力有限，只搬来了三个竹笋。不要小看这三个，足足有十几斤呢。三个巨大的直竹笋，很嫩，没办法一顿吃了，于是把笋子洗净，切成大小合适的厚片，用水焯了一下，按每次吃的量分好，装进保鲜袋里，放到冰箱里冷冻了起来。吃的时候，再拿出来，可以直接放到锅里炖了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
春笋大骨汤的做法步骤
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1大骨用温水洗净。 -
2姜切片或拍碎。 -
3将竹笋去掉老的部分，洗净后，切成大小合适的厚片。焯一下水待用。我这次使用的是从冰箱里拿出提前处理好的竹笋。 -
4放水里稍微化一下，连水带笋一块儿倒进高压锅里的。 -
5将大骨、竹笋、生姜放入高压锅，加入适量盐，清水。 -
6放入少许花椒。 -
7少许白胡椒粉。 -
8合上盖，烧开后炖18分钟。 -
9炖好的汤。 -
10炖好的春笋猪骨汤。
使用的厨具：高压锅
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