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诗文
凉拌毛豆
释义
“酸辣可口,喝酒下饭神器。”
食材明细
主料
毛豆
2斤
辅料
大蒜
5片
生姜
2片
桂皮
一片
八角
一个
干辣椒
6个
调料
陈醋
6勺
生抽
4勺
老抽
2勺
糖
2勺
蚝油
1勺
盐
适量
酸辣 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
凉拌毛豆的做法步骤
1
毛豆加盐泡水,揉搓几下,静置20分钟,加水,八角桂皮,几滴油,放入锅中。
2
烧开水后继续说,烧八到十分钟捞出,倒入冷水,静置两三分钟。
3
热锅凉油,油加热六七成,下葱姜小火煸炒出香味,加两勺糖,干辣椒继续煸炒两下。
4
加入调好的料汁,大火烧开后关火。
5
倒入冷水沥干的毛豆翻炒几下起锅。
6
酸辣可口,喝酒下饭都可以。
小窍门
洗毛豆加盐揉搓煮毛豆也可以多加点盐,毛豆不容易入味,煮的时候可以多加点盐,醋和生抽多给点没关系。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/1/13 1:25:00